蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么(蛋黄酥款榨菜月饼的做法)
2022-09-22 04:31:37
1、油皮配料：中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料：低筋面粉200g、猪油100g。馅料：猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许。
2、将油皮和油酥的配料分别揉成团，放进冰箱冷藏15分钟，这时候可以把馅料和好备用。
3、油皮和油酥分别分成24等份，搓圆备用。
4、将油皮压扁，包住油酥，按顺序排好。
5、逐一搓圆，再擀成长椭圆形，从上至下卷起来，再按顺序排列好。
6、全部擀好。
7、竖着擀开，动作轻柔，注意边缘不要压碎。
8、将擀开的皮卷起来。
9、放平，中间按一下。
10、对折，压平，擀成圆形面皮。
11、中间，放入馅料，大概20克，包起来。
12、虎口捏好，压紧。
13、放入烤盘，码放整齐，刷全蛋液，撒上黑芝麻。 这时候，烤箱可以预热了，200度。
14、200度，中层上下火，25分钟（时间根据烤箱自行调节，20分钟后注意观察）。
15、烤好后即可端出来。