面筋
相关百科知识-
煮面筋起泡是怎么回事
煮面筋起泡是因为面筋中含有蛋白质，当被加热时，蛋白质会发生变性并产生气泡。在此过程中，空气被困在面筋中，导致面筋膨胀并形成气泡。
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干面筋怎么做好吃
1.准备好干面筋和所需的调料，如葱姜蒜、酱油、花椒等。2.将干面筋用温水浸泡30分钟，直到变软。3.将泡软的干面筋切成小块，放入开水中煮10分钟让其变得柔软，并且去除异味。
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揉面面筋断了能恢复吗
揉面面筋断了基本上是很难恢复的，这个时候面团不成团，抓起来也比较渣，完全没有筋度，所以不能用来制作成面包之类的食物，否则会导致味道不佳难以成型。我们可以用揉断的
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蒸的面筋为什么不蓬松
蒸出来的面经不蓬松原因是非常多的，比较常见的情况是洗面的时候没有将面筋完全清洗干净，所以我们在制作的时候一定要花时间将面团多清洗一下，另外清洗干净之后不能继续跑
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买的现成的面筋要焯水吗
建议焯水，因为现成的面筋表面可能有灰尘等杂质，焯水后更卫生，一般用开水烫1分钟左右就可以了，不过面筋会吸水，如果是做凉拌，建议再手动将水挤干。买的现成的
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洗面筋的水要沉淀多久
洗面筋的水至少要沉淀两三个小时，条件允许的话还可以直接让它沉淀一夜。这个水可以用来做凉皮，我们只需要在它沉淀之后泼去上层的清水再把下层的面浆搅拌一下倒入盘子中蒸
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