做面筋不放酵母可以吗
2021-10-27 00:57:59
一般做面筋不放酵母是可以的，但是如果是做凉皮面筋就需要放酵母了。
面筋是什么
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮至熟，即是“水面筋”。而酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种天然发酵剂。如果不需要进行发酵的步骤，就不需要加酵母。
（ZuoMianJinBuFangJiaoMuKeYiMa）