油条不松软是什么原因

　　油条蓬松的原理

　　当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是炸油条时采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方法，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

　　油条不松软的原因

　　油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：

　　1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会导致面团发硬。

　　2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，避免气泡跑掉。

（YouTiaoBuSongRuanShiShenMeYuanYin）