蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸

　　1、蒸红薯先将表面的皮清洗干净，避免泥巴灰尘依附在表面。将红薯清洗干净后沥干表面水分。

　　2、将锅中倒入适量的清水，大火烧开，等到水蒸气出来后，架上蒸架，放入红薯，盖上锅盖用大火蒸15分钟。

　　3、蒸到一定时间，改中小火，慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类，这样蒸出来的红薯更甜。

　　4、蒸红薯的时候不能去皮，去皮会影响红薯的整个口感，味道也会因为水蒸气过多而大大降低。