腌鸡蛋出油怎么做

　　鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油就会很容易。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

　　食材：鸡蛋、1小碗高度白酒、适量食盐。做法步骤：

　　根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。

　　准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。

　　然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。

　　然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。

　　然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。

小贴士

　　1、如果想快点吃到，可以将处理好的鸡蛋新放到阳光好的地方，暴晒一天，然后将暴晒好的鸡蛋再放到阴凉处，差不多一个星期就可以吃了。

　　2、一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。