陈皮晒和蒸的区别

　　挥发油含量不同

　　陈皮自古讲究三蒸三晒，在反复的蒸制的过程中，新鲜桔皮中的挥发油会尽的散发出来，而没有蒸直接晒制的陈皮挥发油的含量较高，新会陈皮就是代表，它是直接晒干制成，所以陈皮用手刮可以见到油痕。

　　味道不同

　　蒸过的陈皮辛味和苦味都下降了不少，相对来说口感要更显温和，而陈皮晒干后纯正的陈皮味，它的原香味更为突出，细品之下味道是有区别的，特别是泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些。