家庭麻辣鱼的做法

　　家庭麻辣鱼所需的食材：鱼柳、大白菜、芹菜、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、料酒、花椒、火锅底料

　　1、准备食材

　　首先我们要将葱姜蒜都切好，葱切成段，姜和蒜都切成片，干辣椒剪成段，备用。

　　2、蔬菜焯水

　　将大白菜和芹菜清洗干净，并将大白菜切片，芹菜切段。锅中烧水并将蔬菜过水煮熟，焯过水的蔬菜捞出沥干水分备用。

　　3、腌制鱼肉

　　将鱼柳切成片状，并将切好的鱼肉中加入一些生粉和料酒腌制十分钟。

　　4、起锅煮鱼

　　起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，并加入花椒以及两勺豆瓣酱炒出香味，再加入一小块火锅底料炒出红油。加水，将鱼片倒入锅中，将鱼片煮成白色之后，关火。

　　5、浇热油

　　将焯水的蔬菜放入一个盆子中，鱼肉带汤一起倒入盆中，并在表面放上花椒、葱和干辣椒，稍一锅热油浇上去，家庭麻辣鱼就做好了。