家庭自制鱼火锅的做法

　　一、原料

　　主料：草鱼 1500克 底料300克

　　辅料：盐、味精、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、淀粉(适量)

　　二、具体做法

　　1. 将草鱼切成0.5公分左右的厚度，将鱼头、鱼骨和鱼肉片分开。

　　2. 鱼片洗净，沥干水分，加入料酒拌匀，加入6匙盐，用手不停搅拌，直到鱼片发粘停止。

　　3. 在鱼片中加适量白胡椒粉、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，备用。

　　4. 葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段。

　　5. 锅内放油加热，油温4-5成热时，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒段和花椒，调小火，炒半分钟。

　　6. 加入底料(可以是火锅底料)后，加入热水，煮开后放鱼头和鱼骨。

　　7. 加入盐4匙、鸡精2匙，小火熬制10分钟。

　　8. 将煮熟的鱼头和鱼骨捞出，放鱼片(一片一片放)，全部放入后，观察锅内鱼片全部变白就可以了。

　　喜欢吃蔬菜的朋友也可以准备自己喜欢的配菜放入。