娃娃鱼的做法
2021-11-16 15:22:04
准备食材：娃娃鱼1条、水淀粉30g、植物油300克g、姜片、 蒜瓣、食盐、葱段、酱油和味精各适量
1、杀鱼放血
先将娃娃鱼头用刀背拍晕，再头部砍一刀，不需要砍断，可以令鱼放血。
2、刮洗表皮粘液切块
再用开水浸烫鱼身，用刀刮洗表皮粘液，将鱼肚子剥开，去内脏，清净后，切成月牙形块。
3、油炸鱼块
炒锅加入油，投入鱼块，将鱼炸至金黄色，然后将鱼捞起来控油。
4、红烧娃娃鱼
原锅留适量油，加入姜片、 蒜瓣、葱段炒香，再将娃娃鱼块放到里面爆炒，加入料酒、酱油、食盐和适量的水，加锅盖转中小火烧约10分钟，鱼熟透后可用水淀粉勾芡起锅。
结语：娃娃鱼氨基酸含量丰富，胶原蛋白含量也十分高，常吃可以美容，让皮肤更具弹性。老少皆宜，味道鲜美，它的粘液较多，很容易手滑，在杀鱼时注意别伤了手。
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