网红柠檬泡椒凤爪正确做法

　　准备材料：凤爪、食盐、料酒、姜、生抽、白糖、醋、漕卤、泡椒、小米椒、大蒜、干辣椒、柠檬

　　第一步：

　　给清洗干净的凤爪剪去指甲，切开之后冷水下锅焯一会，然后将它捞出并和食盐、料酒、姜片一起放入锅中熬煮，等凤爪被完全煮熟之后将它捞出来反复清洗再放入冰水中浸泡。

　　第二步:

　　将生抽、白糖、醋、漕卤、泡椒混合在一起调制成料汁，将它倒入捞出、沥干的凤爪中，再放入生姜、小米椒、大蒜，随后起锅烧油倒入干辣椒，将它们淋在凤爪上后放入柠檬片搅拌均匀并冷藏十二小时即可。

　　为什么做泡椒凤爪要泡冰水

　　在煮好泡椒风爪之后将它放入冰水中浸泡是为了让凤爪的可以更好的收缩，使我们最后制作出来的凤爪可以更有嚼劲。若是没有冰水的话，也可以选择将凤爪放入冰箱中冷藏浸泡两个小时以上。