隔水炖盅怎么用

　　因为炖盅的密封性好，炖煮时香气发散的少，所以炖煮的食材营养成分不易流失，其质地也更加酥烂，鲜味更加浓郁。隔水炖是北方经常使用的炖煮方法，一般采用砂锅炖煮，适合清汤和浓汤的炖菜。