蹄筋怎么泡发

　　1、干蹄筋还可以通过炒的方式泡发，不过比较复杂。首先将食盐和蹄筋一起下锅，开大火翻炒。

　　2、将蹄筋炒至收缩，出锅，滤掉食盐。

　　3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

　　4、当油温升高后，能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀，这时向锅里均匀的洒水，等油温再次升高后再洒水，反复3-4次，注意不要炸胡了。

　　5、炸好后捞出锅，滤干油。锅中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋，烧开后煮一会儿，软烂即可。