乳扇的原材料是什么

　　乳扇是白族等滇西一带地区人们的传统美食，因为当地的畜牧业比较发达，所以牛乳的产量也是很高的，于是当地人就发明了用牛奶为主要原料，通过发酵的方式，制作成类似奶酪的食物，味道鲜甜，还带有浓浓的酸味。

　　乳扇的外形呈乳白色的片状，一般都是卷成折扇一样，所以就有了乳扇的叫法。制作好的乳扇是非常干燥的，可以直接生吃，口感非常的酥脆，也可以经过油炸、煎烤后食用，在白族滇西地区，人们更喜欢将其和云腿等材料一起烹饪食用。

　　乳扇的做法和西方的奶酪类似，但还是有很大区别的，奶酪是用先将牛奶浓缩，然后再加入一些具有发酵作用的乳酸菌，经过一段时间的发酵后制作而成的。乳扇是在生乳中加入食用酸，然后通过不断加热后冷却后成一种干酪。