低粉是什么粉?

　　低粉是低筋面粉

　　日常我们熟知的面粉主要分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，而低粉就是指低筋面粉。低筋面粉是一种水分含量为13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。

　　低粉的特点

　　低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，所以没有筋力，颜色比较白，用手可以轻易抓成团，并且可以在轻掂的过程中保持形状不散。低精面粉用来制作蛋糕可以让其口感松软并且组织疏松。

　　面粉的三种分类

　　面粉主要要三种分类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉颜色较深，手抓不易成团，比较适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白，质地半松散，多用来做包子、馒头等;低筋面粉多用来做蛋糕、松糕等。