急汁是什么调料

　　喼汁是一种增香调料

　　急汁正确名称是喼(jiē)汁，它是一种起源于英国的调味料，也被叫做英国黑醋、伍斯特沙司。在烹饪菜肴时，喼汁一般多作用增香调料使用，可以用来制作牛排、意面、酱汁等。

　　喼汁的原料

　　喼汁的口感是偏酸甜口味的，并且有一点辣味，料汁的颜色为黑褐色。喼汁的主要原料是水、食醋、白砂糖、酱油、香辛料、焦糖色、盐渍大蒜、腌渍姜、苯甲酸钠和三氯蔗糖，因为含有辛香料粉末，食用前需摇均匀。

　　喼汁的应用

　　喼汁是在19世纪从英国传入上海和香港的，最初只是作为西餐调味，后来上海和香港地区的人们将这种调味料用于本地吃食，例如上海的生煎馒头、炸猪排，还有香港的山竹牛肉球，都会用喼汁作为蘸料。