当归能去除羊肉的膻味吗

2021-11-20 11:36:38

  当归在我们炖羊肉汤的时候,将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻,再进行焯水,羊肉膻味就被去除一半了,不过被腌制后的羊肉,炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味。

  最好的方法还是用生姜片在焯水的时候多放一些,进入炖汤阶段就可以加大葱和小茴香了,这样最大限度的保证了羊肉的鲜味,也让汤味不被料酒所破坏。

  炖羊肉汤的时候千万不要放大料,比如八角、桂皮这些,这属于红烧配料,并不是和炖汤,羊肉汤就只需要加入简单的一些调味料即可,喝起来才鲜香。

  红烧羊肉放什么调料

  如果是红烧羊肉,放的调料就可以是料酒,料酒和盐先腌制羊肉半小时,再放入锅中焯水,加入生姜片一同焯水去腥。最后在红烧的阶段就可以加入桂皮、八角、香叶、大葱、酱油等这些大料了。去腥主要的材料就是生姜和葱。