炸藕夹的面糊如何调

2022-08-05 21:58:45

  1、面糊调制时不能只用面粉加清水,要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,根据稀稠度再加适量的清水,用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1,这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

  2、里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅,加些调味料腌制好,再夹到藕片中间,这样经过油炸,肉馅既不焦还鲜嫩多汁,口感丰富。