纯白莲蓉月饼怎么做
2022-08-06 02:07:48
1、食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、莲蓉400克、鸡蛋黄适量
2、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
3、在混合好的糖浆里，加入花生油。
4、搅拌混合均匀。
5、倒入面粉和奶粉。
6、揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。
7、面团静置好以后，分成20克1份，莲蓉馅也分成40克1份。
8、在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
9、把莲蓉馅放在面团中间。
10、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
11、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。
12、在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。
13、把圆球面团放进月饼模子。
14、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
15、提起月饼模子，月饼坯就做好了。
16、在月饼表面喷点水。
17、放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。
18、等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。
19、再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，大约需要烤15分钟（视各家烤箱火力而定）。