有关扬州阳春面的做法大全
2022-08-08 06:31:10
1、用料:生抽1勺,蒜叶切碎,葱小半根,麻油或猪油半勺,水面1-2把,胡椒粉酌情增加。
做法:
步骤一:锅内放水,烧开;
步骤二:取面碗,加麻油或猪油;
步骤三:生抽酱油3/4勺;
步骤四:加醋1/2勺;
步骤五:加胡椒粉;
步骤六:准备水面;
步骤七:煮面条过程中冲汤,煮面条时起沫的时候用加一点冷水保持面条韧性;
步骤八:冲汤,一碗阳春面就好啦。
2、用料:湿面条,小葱,耗油,生抽。
做法:
步骤一:准备好所需的食材,小葱提前切好,如果有新鲜的湿面条就更完美;步骤二:锅中加入适量的水,烧开;
步骤三:烧水的同时准备一个面碗,将蚝油,生抽,猪油,放入碗中,还可以加入盐;
步骤四:冲入开水,将猪油融化;
步骤五:水烧开后下面条进去煮,大约煮至五分熟即可,不要煮的太久;
步骤六:将煮好的面捞出,摆入汤水中即可。
3、用料:面粉适量,鸡蛋2枚,凉水适量,蒜苗适量,盐适量,鸡汤适量,香油适量。
做法:
步骤一:面粉中磕入鸡蛋揉成光滑来略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟;
步骤二:蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用;
步骤三:面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片;
步骤四:均自匀的撒上面粉,防止粘连,将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度;
步骤五:将切好的面条抖散;
步骤六:锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出zhidao盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段;
步骤七:另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油,鸡汤浇在面条上即可。