豆香味浓郁的腐竹做法

2022-08-08 12:23:15

  1、食材:500g黄豆、2500g清水。

  2、500g干黄豆提前浸泡一个晚上,气温高的话可以放到冰箱冷藏浸泡一个晚上,泡好的黄豆清洗干净,沥干水分备用。

  3、500g的黄豆用2500g的清水打成豆浆,一次打不完可以分2次或者3次,比喝的豆浆要浓稠一些,更容易出皮,多打一会,打成细腻的汁。

  4、大碗里铺上一张纱布,倒入打好的豆浆,包起来,用力挤出里面的豆浆,过滤到锅里,中火把豆浆煮沸,将豆浆煮至沸腾快要扑出锅的时候转最小火,用铲子搅拌搅拌,把泡泡消掉,消不掉的就用滤网捞出来,以免影响结皮。

  5、不要动豆浆,小火煮6分钟左右,看到豆浆表面出现了一层皱皱的皮,用筷子挑出来,放到架子上不要动,然后剩下的豆浆继续小火煮6分钟,又会出现一层皮,再次用筷子挑出来,就这样一张一张的做,挑到不好挑了就可以关火了,做好的腐竹可以直接吃,炒着吃、凉拌、涮火锅都非常的美味,也可以晒干了,更好保存,吃之前泡发就可以了。