枣泥月饼做法
2022-08-08 14:26:42
1、把红枣洗净。
2、把枣核去掉，然后加水煮烂，大概要煮20分钟左右。
3、倒入料理机打成糊。
4、打好的枣糊倒入锅中，小火煮。
5、先盖盖煮，适当的搅拌不让糊锅即可，可以看到盖子上溅上很多糊，如果不盖盖，会飞溅的到处都是。
6、等熬到比较浓稠了，要不断的搅拌，浓稠后也不会飞溅了。
7、熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落。
8、加入适量的无糖红豆沙。
9、最后加一点点橄榄油，让馅料油润一点。
10、继续翻炒，炒到铲起馅料，倒扣铲子也不掉就可以了。
11、把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘的，手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的。
12、把糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的糖浆。
13、倒入面粉和奶粉。
14、和成面团饧1小时左右。
15、把面团分成25克的剂子，面剂不能太小。
16、模具中撒糯米粉，入模成型，烤前喷水。
17、烤箱170度预热，烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液。
18、继续烤15分钟即可。
19、烤好的月饼，个别的还是有开裂的，要趁热帮助收缩一下，这样晾凉就好了。枣泥月饼也是回油很快的一种。大约半天就可以回油。