清蒸鲳鱼的做法

　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

　　6、浇上适量蒸鱼豉油;

　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可食用。