乾坤狮子头的烹饪方法
2022-08-09 05:52:58
1、材料：牛肉末300g、洋葱半个、大葱半根、鲜香菇4-5个、五香粉适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、味琳一汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、冰糖5-10g、生粉1汤匙、小葱1根。
2、洋葱大葱统统切末。
3、鸡蛋煮熟，剥壳。
4、香菇去蒂，切小丁。香菇洋葱大葱牛肉末混合。
5、加入味琳，酱油，黑胡椒碎，白胡椒粉，五香粉，蚝油，拌匀。反复摔打30次左右。
6、取三分之一肉馅，抱住一个鸡蛋，团成球。如此做两个乾坤抱蛋狮子头，再做一个实心狮子头。狮子头烤箱220度，烤10分钟，定型。
7、调红烧汁：生抽：老抽：冰糖=2:2:1。
8、加入红烧汁、猪骨高汤、水，放入烤好的狮子头，差不多可以没过狮子头的量。
9、大火煮开，转中火煮20分钟左右。
10、不断用汤匙盛起来汤浇到狮子头上。
11、煮好的狮子头捞出来先。调生粉汁，浇入剩余的汤汁里。大火煮到粘稠。浇到狮子头上。
12、再撒上葱花即可。