怎么做炒牛杂(炒牛杂的做法)

　　1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。

　　2、新鲜牛杂600克。

　　3、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

　　4、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

　　5、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

　　6、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

　　7、锅内热油，下姜片小火炒香。

　　8、下牛杂翻炒几下出香味。

　　9、调入两勺生抽炒上色。

　　10、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

　　11、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。