千层肉饼的做法(千层肉饼的做法教程)
2022-09-22 18:18:55
1、面粉里加一勺油，适量盐，温水和成柔软的面团。醒半个小时。
2、大葱劈四瓣切葱花，姜切末。
3、调料水用花椒八角香叶热水泡上凉凉备用。
4、洋葱切末，之前切好的姜末取一部分和洋葱放一起炒酱用，黄豆酱两勺，加两勺水稍稀释。
5、锅中放适量油，油稍热小火下姜末炒到微黄。
6、下洋葱末炒软。
7、放黄豆酱炒香。
8、炒好的洋葱酱凉凉备用。
9、肉馅少量多次加入调料水搅打，加一个鸡蛋，放姜末，适量盐，十三香，五香粉，白胡椒粉，花椒粉搅匀，放生抽，老抽，蚝油，料酒，洋葱酱搅匀。葱花放在调好的肉馅上面，烙之前再把葱花上倒香油搅到一起。
10、调好肉馅。醒好的面稍揉一下分成五份。
11、取一份面团擀成长方形大片，切好切口。
12、把肉馅均匀铺在面片上，留右上角不放肉馅。
13、把右上角的面折下来，右边的边缘稍按。右下角的向上折，边缘稍按。向左折过来，依次再把上面的向下折，下面的向上折，把所有都折好边缘整理整齐轻轻捏上，最后一片折好后边缘稍拉一下覆盖好。
14、案板撒点薄面把折好的肉饼坯子翻过来，整理好边缘不要漏馅，手掌轻轻按压撒些芝麻。
15、用擀面杖轻轻按压，不要擀哦，就上下左右轻轻压。不用压太扁感觉皮已经很薄了就可以了。电饼铛预热刷多些油放入肉饼，表面刷油，根据自己的电饼铛选定时间，中间翻面。（如果用普通铸铁饼铛在燃气灶上一定要用很小火盖盖慢慢烙，一面烙金黄翻面继续烙另一面，不然外面糊了里面不熟。）
16、两面金黄肉饼就烙好了。吃时候切四份或者六份。