家常酸菜鱼的做法步骤(家常酸菜鱼怎样做)

2022-09-23 13:03:07

  1、主料:草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

  2、草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片。

  3、酸菜切条。

  4、鱼片用盐反复抓洗。

  5、至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可。

  6、将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌。

  7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右。

  8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下,煎至鱼骨发白。

  9、将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

  10、接着下酸菜一起炒匀。

  11、然后加适量清水开始煮鱼汤。

  12、途中加适量盐,煮至鱼汤入味。

  13、鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅。

  14、另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上。

  15、一碗家常酸菜鱼就做好了。