苦瓜鸡丁好吃的做法

2022-09-25 17:21:34

  1、食材苦瓜100g,鸡胸肉200g,生抽1大勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量,玉米淀粉1勺,大蒜2瓣,食用油适量。

  2、将鸡胸肉剔去脂肪切成手指肚大小的丁块,放进容器中调入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和玉米淀粉。

  3、抓拌均匀后放置一旁,腌制十分钟左右使之入味。

  4、苦瓜洗净从中间一切为二,挖去瓜瓤切成小块或片状,大蒜切碎备用。

  5、小锅中添适量清水烧至沸腾,淋入少许食用油和盐,接着放入苦瓜焯烫约一分钟,捞出立刻过凉水,这一步可以去除大部分的苦味。

  6、锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的鸡丁块炒至发白断生状态盛出。

  7、就锅中底油放入蒜末小火炒出香味,接着下入苦瓜丁大火快速翻炒十秒。再加入一勺蚝油和少许盐翻炒均匀。最后将炒好的鸡丁块倒入锅中,与苦瓜混合翻炒均匀关火即可。