新鲜猪肉如何做下饭好吃

　　1、回锅肉。先把整块肥瘦相间的带皮五花肉，放进锅里煮，注意，下锅时要用冷水，煮大约半小时左右。等到肉煮熟之后，捞出晾凉，切成薄薄的片。把蒜苗切成段备用。锅里倒入适量的油，烧至五成热，倒入花椒豆瓣酱，炒一会儿，把肉片下锅炒，看肉片卷起来，油出得差不多，再把蒜苗段下锅一同炒，然后加入料酒，一点酱油，最后关火的时候放鸡精，一盘美味的回锅肉就做好了。

　　2、粉蒸肉。选上好的肥瘦相间的带皮五花肉，放冰箱里冷冻一会儿，拿出来切成片。加入用姜丝（姜汁也可以）盐、少许糖、料酒、老抽、十三香和肉片一起搅拌均匀，腌制一到两个小时。再裹上蒸肉粉（肉粉里面有盐，所以腌肉的时候少加一点盐就可以了）。装碗上锅蒸（碗要用盘子扣起来，水蒸汽不会淋进肉里破坏肉的口感）大约四十分钟，关火就可以了。

　　3、京酱肉丝。京酱肉丝最好是选用里脊肉，顺纹切成丝，再用料酒，鸡蛋清，盐，姜末搅拌均匀，再加入酱油，淀粉搅拌均匀，觉得干的话可以放一点调和油。然后烧油锅，油烧至六七成热，倒入肉丝，开始爆炒，炒熟后捞起备用。再烧油锅，放姜丝，甜面酱，白砂糖熬酱汁，感觉酱汁粘稠就把肉丝倒进去搅拌，最后放鸡精关火。在盘子里摆上葱丝，再把炒好的肉丝铺在上面，就可以上桌了。