常州代表名菜你吃过几道

　　迷你百科为您整理了常州代表名菜你吃过几道，它们是天目湖砂锅鱼头、兰陵?鳝、香糟扣肉、溧阳扎肝、横山桥红汤百叶、寨桥老鹅、网油卷、溧阳清炒白芹、武进芙蓉螺蛳、西夏墅羊肉，帮您了解常州十大名菜的详细信息，供参考选择。

　　天目湖砂锅鱼头

　　天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

　　兰陵?鳝

　　兰陵?鳝，是常州传统名菜，属于苏菜，是具有代表性的常州地方特色菜之一。兰陵，为常州的古称，鳝鱼，是常州地方水产，兰陵?鳝是以去骨鳝鱼为原料，用常州传统做菜手法“?”做出的一道将地名和原材结合在一起的地方菜。

　　香糟扣肉

　　香糟扣肉，是江苏常州特色传统名菜，属于苏菜，是常州冬令、初春的时令佳肴，在天宁区郑陆镇焦溪一带，香糟扣肉已有上百年历史。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。过去，常州民间春节有杀猪、做酒酿的习俗，散发着酒香与肉香的香糟扣肉，是常州逢年过节必备美食。

　　溧阳扎肝

　　溧阳扎肝，是江苏常州溧阳的特色传统名菜，和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝，是常州经典名菜。相传“溧阳扎肝”的是丈母娘款待新女婿的专用菜，用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。

　　横山桥红汤百叶

　　横山桥红汤百叶，是常州传统名菜，属于苏菜，早在明清时期就以食而不腻，肥而爽口的独特口感名扬四方。横山桥红汤百叶，每一张看似寻常的百叶诞生，都要经过磨浆、煮浆、点花、烧制、闷压等一系列繁杂的工序。

　　寨桥老鹅

　　寨桥老鹅，是武进当地农家菜馆的招牌菜，也是常州特色名菜之一，属于苏菜。“寨桥老鹅”主要有三大特色：“老”是其特色之一，越老越鲜，也越香，一般养殖5年的最佳；二是养殖环境好，寨桥鹅以散养为主，平时吃的都是稻壳和湖边的天然饲料，正宗的绿色食品；三是品种有特色，所养的都是太湖鹅，虽然个体并不大，但产蛋率高，种类甚优。

　　网油卷

　　网油卷，是江苏常州地方特色小吃，外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻，以猪网油（网膏）、红豆沙、打发蛋清做成。炸制网油卷主要的食材是猪网油、赤豆沙以及生粉和蛋清液，这些原材料都很家常，也没有多少复杂的烹饪技巧。炸好的网油卷，脂香扑鼻、绵甜不腻，咬上一口网油卷，唇齿留香、香甜四溢，这是记忆中味道，也是年代的味道。

　　溧阳清炒白芹

　　溧阳白芹，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。溧阳白芹有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。

　　武进芙蓉螺蛳

　　武进芙蓉螺蛳，是武进一道极具乡土特色的平民美食，也是常州特色菜之一，属于苏菜。芙蓉螺蛳以壳薄、肉厚、鲜嫩而远近闻名，爆炒、十三香、花椒酸菜都是常见做法。作为“武进十大农家菜”之一的芙蓉鲜螺不同于普通螺蛳，因其吸食豆浆长大，壳薄肉厚，丰腴细腻，显得尤为鲜嫩可口，在沪宁线上久负盛名。

　　西夏墅羊肉

　　西夏墅羊肉，是常州特色菜之一，是常州的冬令美食，从清末年间喝一碗羊汤开始，距今已有100多年历史，也是常州传统名菜，属于苏菜。西夏墅羊肉羊肉瘦肉多，肥肉少，且肉质细嫩，深受食客们喜爱。西夏墅羊肉在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品”。