你吃过几道盐城特色菜

　　迷你百科为您整理了你吃过几道盐城特色菜，它们是盐城肉坨子、麻虾狮子头、大纵湖醉蟹、蛤蜊斩肉、建湖藕粉圆、伍佑醉螺、阜宁杀猪菜、生炝条虾、大冈盐水鹅、红烧秘制鹅，帮您了解盐城十大名菜的详细信息，供参考选择。

　　盐城肉坨子

　　盐城肉坨子是盐城著名的特色菜，即糯米饭加肉油煎而成，也叫錾肉、糯米肉圆，盐城乡土菜之一，是盐城著名的六大碗、八大碗之一。其主要由上好糯米、鸡蛋、猪夹心肉，配上葱、姜、盐、味精等调味料制成，成品之后，坨子中间糯软而表层脆硬，是上好的美味佳品。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见，尤其受中老年人的喜爱。

　　麻虾狮子头

　　麻虾狮子头是盐城大丰地区特色菜，属于苏菜。狮子头本身是一道特色家常菜，本地人多称为肉圆，那味道真不一般，猪肉与海鲜的碰撞，演绎出无比鲜美的风味。麻虾狮子头是将猪肉和麻虾制作而成，用特别熬制麻虾酱，将搓好的麻虾狮子头放入砂锅中煮，煮得越久，麻虾酱与肉圆融合得越完美，升腾的热气送来阵阵香味，让人垂涎欲滴。

　　大纵湖醉蟹

　　大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。盐城醉蟹用大纵湖的蟹，大纵湖所产醉蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。大纵湖醉蟹醉味浓郁，香气沁人，为宴席、佐酒佳品，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

　　蛤蜊斩肉

　　蛤蜊斩肉，又名蛤蜊团子，肥而不腻，汤汁稠浓，咸甜适中，味鲜肉嫩，回味久长，是盐城滨海特色名菜之一。蛤蜊斩肉制作复杂，先将蛤蜊肉和猪肉，加精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉搅匀，再加入蛤蜊汤，清水，搅拌上劲。挤成肉圆，分别装入蛤蜊壳内，成半合状，将炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，将装好的蛤蜊斩肉分别下锅煎熟，再轻轻捞出。在锅中留油少许，加蛤蜊汤、清汤、葱姜汁、黄酒、白糖、酱油，调好口味，将煎熟的肉圆投入锅中，用文火收汤，熟后装盘，淋上香油即成。

　　建湖藕粉圆

　　藕粉圆子是江苏省盐城市著名的特色小吃，属于苏菜。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藉粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，是盐阜地区具有地方特色的美食。

　　伍佑醉螺

　　伍佑醉螺是盐城市地方的传统名吃，为伍佑古镇特产，始于明代。此菜选用黄海滩涂“软黄金”的泥螺腌制而成，其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻，轻轻一吮，满嘴鲜香，风味与众不同，是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。伍佑醉螺于1982年被国家旅游局列为土特产之一，1985年、1990年均获江苏省优质食品称号。

　　阜宁杀猪菜

　　阜宁杀猪菜是盐城阜宁的一道农家土菜，属于苏菜。每逢过年，农家集体杀猪，猪肉都会被分掉，而猪肝、猪血、猪大肠等东西没人要，大家认为这些东西没营养，就像杂烩一样放在一起炖。正值年前腊月，天气寒冷，许多人团在一起吃热乎乎，辣辣的，咸咸的杀猪菜。阜宁杀猪菜被江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅评为“江苏省百道乡土地标菜”。

　　生炝条虾

　　生炝条虾是江苏盐城沿海县镇的传统名菜，属于苏菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场；民国年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。

　　大冈盐水鹅

　　大冈盐水鹅是盐城著名卤菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。大冈盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点；不含人工合成香料和化学防腐剂，盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。

　　红烧秘制鹅

　　红烧秘制鹅是盐城一道特色菜，其制作方法是先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，放入鹅块煸炒，再放入海鲜酱、黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥，这时再放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入味。然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。