钵钵鸡上榜(清代流传至今)

　　迷你百科为您整理了钵钵鸡上榜(清代流传至今)，分别有叶儿粑、红油抄手、川北凉粉、钵钵鸡、赖汤圆、三大炮、宜宾燃面、四川酸辣粉、钟水饺、担担面，告诉您四川十大名小吃排行榜的详细景点，供您参考选择。

　　叶儿粑

　　叶儿粑，是四川地区特色传统小吃，又称作猪儿粑、鸭儿粑、艾馍，同时也是川西农家清明节、川南春节的传统食品，1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

　　红油抄手

　　红油抄手是四川地区的地方特色小吃，是川菜的一种，抄手又叫做包面，和馄饨相似，这种小吃的特点在于柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，抄手的品种众多，而红油抄手是抄手最为著名的品种之一，至于其他清汤汤抄手、蒜蓉抄手，都不及红油抄手闻名，但特别的是蒜蓉抄手，因该抄手没有汤汁。制作抄手所需要的材料为抄手皮、草菇老抽、生抽、陈醋，红油等等。

　　川北凉粉

　　川北凉粉,源于蜀汉,兴于明清,创新于当代，这道美食主要来自于阆中，它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。

　　钵钵鸡

　　钵钵鸡是四川传统的小吃，属于川菜，来源历史已久，据说是从清代时期就有了，钵钵鸡的做法是在一个碗里放上多钟调味料而制成的麻辣红油，然后在分别放进串好的小菜，例如童草鸡，香菇，毛肚，牛肚，干子，火腿，秋葵，土豆，娃娃菜，海鲜丸子，黑木耳等等诸多食材煮熟后浸泡在麻辣鲜香的汤汁里，再放进冰箱里冷藏，最后味道那叫一个爽，极其适合夏天的适合食用。

　　赖汤圆

　　赖汤圆，即汤圆，四川省成都市传统名小吃。赖汤圆的起源是于1937年开办的源鑫，最初是在总府街一带摆摊设点，以卖鸡油汤元为业，所做汤圆皮薄滋润，心子香甜可口，日久而出名，后开店营业，遂以赖汤圆称之，流传至今，成为成都最具有代表性的名小吃，距今已有百年历史，该汤圆有着不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯等多个特点。

　　三大炮

　　三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系，也是从前社会活动里赶花会时才有的一种糍粑的特殊售卖形式。一般一份里面只有三坨，属于现做现吃一种糯米糍粑，曾与张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。其拥有着香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美等优点，还被李秀缓女士称作是最有生命力的小吃之一。

　　宜宾燃面

　　宜宾燃面又叫做叙府燃面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，该面的主要食材是水面条和黄芽菜，油炸花生，辣椒，葱，盐，味精等，做法上是将面煮熟后，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面具有松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹等诸多优秀特点，因面汤是由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，所以较为清淡鲜美，很适合清理食道，使人喝上几口，鲜汤化食。

　　四川酸辣粉

　　酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。酸辣粉的配料主要是有生抽、醋、小葱、香菜、油、油炸黄豆、干辣椒面所调味，在红薯粉煮软后加入调料即可。酸辣粉最初源于西南民间，具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻等特点，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

　　钟水饺

　　钟水饺古名为水角，因其红油铺面，又称为荔枝巷红油水饺，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系，也是四川水饺的杰出代表，与北方饺子相比，巴蜀饺子多是小巧精致，风味口感上却又独具特色，更胜一筹，而钟水饺是来源于钟少白先生所创，其最出色的便是红油水饺，现已成招牌，在1997年，被中国烹饪协会认定为中华名小吃。

　　担担面

　　四川担担面是我国十大面条之一，是四川地区的一种传统小吃，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面的起源有非常多种说发，相传是一个姓陈的师傅在1841年始创，最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。担担面为咸鲜味，担担面还讲究微酸微辣，在放调料时要多放醋和红油，使其担担面色泽红亮，看上辣而不燥。