安徽界首十大名吃盘点

　　迷你百科为您整理了安徽界首十大名吃盘点，它们是界首壮馍、驴肉汤、卷馍、瘦肉丸、炝锅面、鸡汤豆脑、白吉馍、界首烧饼、熏鸡、界首五香牛肉，帮您了解界首市有什么好吃的的详细信息，供参考选择。

　　界首壮馍

　　界首壮馍，俗称“腚踹面”，源于陕西，传至界首已有上百年的历史。界首壮馍是用酵面团与冷面团经揉合、揪剂烙制而成，料取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，回香无穷，能久放，便携带，不变味，吃起来酥香甘甜，美味可口。如今，界首壮馍已经成为界首知名特产、地方名吃和“界之首品”，多次受邀参加安徽省农产品展销会、安徽省剪纸艺术节暨阜阳文博会、界首年货节等活动。

　　驴肉汤

　　不喝驴肉汤，不算来界首，界首驴肉宴也相当有名，驴肉汤尤其美味。原汁的驴肉汤，以驴肉为主要食材，加红枣、枸杞、沙参，驴肉切成薄片入锅，雪白的浓汤，佐以翠绿的香菜，香味扑鼻，还在汤里面放少许辣椒，配上老陈醋，就会是酸辣爽口鲜嫩无比的美味。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者为补益食疗佳品，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

　　卷馍

　　卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷，最著名的莫过于田三卷馍了。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，价廉物美、营养丰富 ，是地地道道的懒人食品。

　　瘦肉丸

　　瘦肉丸是以猪肉，淀粉制作而成的食品，是界首十大特色小吃之一。把瘦肉泥均匀抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去，待肉丸膨胀飘上来，在碗中加入紫菜、味精、香油、醋、虾皮、榨菜做底料，最后来上两个灵魂泡椒，一碗热腾腾的瘦肉丸就出锅了，鲜香爽滑Q弹。在界首，瘦肉丸不仅是街边美食，也是酒店佳肴，Q弹的瘦肉丸和酸辣的汤底搭配，非常受欢迎。

　　炝锅面

　　界首的炝锅面味道正宗，口感极佳，其做法是先用麻油、花椒等炝锅，炝锅时火候和油温要掌握好，得旺火、热锅、温油，这样才能“出香”，然后依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料，兑入鸡汤或清汤，浇在煮好的面条碗里即食。炝锅面面条儿筋道，口感爽滑，配料丰富，是安徽界首传统美食小吃之一。

　　鸡汤豆脑

　　鸡汤豆脑即鸡汤豆腐脑，是以鸡汤和豆腐脑为主原料，加入马糊面、豆皮丝、海带丝、花生、面筋、芹菜、黄豆、芝麻盐等配料做成的一道小吃。鸡汤豆脑是界首人最爱的早餐之一，一碗鸡汤豆腐脑，不仅是滋补美味的鸡汤，与顺滑可口的豆腐脑的结合更是美味无比，营养丰富，口感柔和，喝的时候，搭啥都合适，吃一碗舒服一早上，在民间小吃中它以清香美味极为受到当地人的喜爱。

　　白吉馍

　　界首的白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙制好的白吉馍特色是白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制、图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍口感外酥里软，香味独特，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。

　　界首烧饼

　　界首的烧饼有很多种，对于地道的界首人，最喜欢吃的无非两种。一是油酥烧饼，油酥烧饼其外层酥脆，内里滋润鲜香，上面抹上各种调料，或者酱豆子就着粉丝汤吃，焦香；二是界首老烧饼，界首老烧饼用面粉做饼，馅料用油、盐、葱花、大料等调配，鲜香焦酥，回味悠长，现在与时俱进的老烧饼，其中还可加上肉、菜，味道更佳。界首烧饼搭配鸡汤豆脑，是非常受欢迎的早餐。

　　熏鸡

　　熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴小吃，全国不少地区都有自己独特的熏鸡，而在界首，李良成熏鸡制作技艺制作的熏鸡尤其受欢迎。李良成熏鸡选用健壮的草公鸡经陈年老汤卤制，刷麻油而成，风味鲜美，回味浓厚，无异味，口感好。产品以“特味熏鸡”为基础，研发出以鸡、牛肉、猪肉、驴肉、水产品、禽蛋为主的六大系列三十多个品种，取得多项国家发明专利，产品远销各地，成为人们逢年过节走亲访友馈赠佳品。

　　界首五香牛肉

　　界首五香牛肉是安徽阜阳界首市的特产，长期以来深受广大人民群众喜爱。界首五香牛肉精选淮北地区黄牛肉为原料，十六种纯天然香料为调料，经过煮、熏、蒸、炸、陈年老汤精制而成。其色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密；里外软硬均匀，食之绵软可口；咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。