烟台有什么名小吃

　　迷你百科为您整理了烟台有什么名小吃，它们是福山大面、长岛海菜包子、胶东鲅鱼水饺、烟台焖子、黄县肉盒、烟台盘丝饼、蓬莱小面、烟台糖酥杠子头火烧、宁海脑饭、麻渠大糖，帮您了解烟台十大小吃的详细信息，供参考选择。

　　福山大面

　　福山大面，又称福山拉面，是烟台市福山区的著名传统特色小吃之一，被称为中国四大面之一，与“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”，以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多而著称于世。福山大面分实心面、空心面、龙须面三种，面卤分为大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、清汤、海味、干拌、烩勺等多个品种。

　　长岛海菜包子

　　长岛海菜包子又称海菜夹子、菜角子，是烟台长岛著名的特色小吃，形状有圆有饺。其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜、干虾皮、大蒜、香油等，包子的皮以烫面为好，菜要塞实包严。食之外软内香，清鲜可口，味道独特，加上制作步骤简单，深得大家的喜爱。

　　胶东鲅鱼水饺

　　鲅鱼水饺又叫鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统面食小吃，属于鲁菜系。鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

　　烟台焖子

　　烟台焖子是山东省烟台市的一道传统小吃，属于鲁菜系。烟台焖子是以绿豆制成的凉粉为主，拌以麻酱、虾油、蒜泥、白醋等众多调料而成的。将绿豆凉粉仔细切成一小块一小块，在铁锅上加少许油煎，煎好后装入盘中，倒入早就准备的麻酱、虾油、蒜泥、白醋等调料上桌即可。

　　黄县肉盒

　　黄县肉盒是山东黄县地方传统名点，始于明末清初年间，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。其面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄，呈螺母状，复放入清油煎炸至熟即可。

　　烟台盘丝饼

　　盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种，面丝金黄透亮，酥脆甜香。烟台盘丝饼是将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团，用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁，放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

　　蓬莱小面

　　蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。蓬莱小面用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。面条为人工拉制，条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有独特的海鲜风味。

　　烟台糖酥杠子头火烧

　　糖酥杠子头火烧是一种起源于山东潍坊的地方传统面食，也是烟台特色小吃之一，因做火烧的面很硬，手揉不动，用木杠压硬面团，故得名。其主要用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，又酥又甜，是烟台不错的风味小吃。

　　宁海脑饭

　　宁海脑饭，山东省烟台著名的传统小吃，始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子、福山面、宁海州里喝脑饭”的民谣。其制作方法是将舂小米磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用；然后把大豆也磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥；菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即可。

　　麻渠大糖

　　麻渠大糖，是山东省烟台市莱州地区的地方传统糖果，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作成的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序。食之酥脆松软，风味独特，十分可口，深受老人和孩子的欢迎。