湛江雷州美食推荐

　　迷你百科为您整理了湛江雷州美食推荐，它们是乌石甜糟、田艾饼、雷州白籺、雷州虾饼、叶搭饼、蛤萎粽、水饼、英利烧猪、雷州大粽、雷州年糕，帮您了解雷州十大小吃的详细信息，供参考选择。

　　乌石甜糟

　　乌石甜糟不仅是渔***特的美食，也是整个雷州、湛江的特色美食，在本地历史悠久，十分盛行。乌石甜糟的做法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36-48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。

　　田艾饼

　　田艾饼一般指田艾米籺，是湛江一带的特色美食，是过去穷人家的充饥食物，现在成了风昧名食，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。田艾饼以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团，以花生、芝麻、萝卡或椰丝作馅做成咸或甜粑，放在锅里炊熟便成。据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。

　　雷州白籺

　　雷州白籺是湛江雷州比较兴盛的一种地方风味小吃，馅多皮薄、油水充足、既香又甜。雷州白籺用糯米粉作皮，用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖、生黄皮等作料作馅，捏成后，放在蒸笼里蒸熟即成。在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”，可见雷州白籺已久负盛名。

　　雷州虾饼

　　炸虾饼是湛江雷州的特色传统小食，饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富，因此这一带的炸虾饼也非常好吃。湛江炸虾饼的做法很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。

　　叶搭饼

　　树叶饼又叫“树叶搭”，是广东湛江一带的传统小吃，原为春节期间家家户户都做的食品，现在成了一种风味食品。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。叶搭饼的寓意是什么？菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶有象征吉利的意思，因此在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼品”。

　　蛤萎粽

　　蛤萎粽是是湛江地道的特色食品，糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中、易于储存、入口清香，是当地传统文化的一个符号，其制作技艺历史发展对研究湛江地区的历史文化、民风民俗、农业发展和饮食生活等均具有重要的参考意义。蛤萎粽制作技艺主要分布在湛江市的霞山、赤坎、麻章、雷州、徐闻等县区，享“岭南佳品”之美誉。

　　水饼

　　水饼又叫凉拌蒸饼、水引饼、水泡饼，是湛江一带的特色风味小吃，味香、嫩滑、爽口，且价格便宜。因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单，是一种大众化的小吃。

　　英利烧猪

　　英利烧猪是广东省雷州英利镇的传统名菜，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。刚烧好的烧猪色、香、味均佳，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。几百年来，它以"纯天然，无污染，是绿色食品"为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。

　　雷州大粽

　　雷州大粽是广东雷州的传统小吃，历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4-5个小时即熟。此外，雷州人在吃大粽时喜欢与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。

　　雷州年糕

　　年糕是我国的传统食物，属于农历新年的应时食品，雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同。但无论是传统年糕还是创新年糕，国内大的年糕要算雷州半岛的“雷州年糕”了，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。因此雷州年糕也成了当地有名的美食之一。