不洗面做凉皮的流程

2022-12-12 06:21:08

  1、材料:高筋面粉250g、盐3g、小麦淀粉20g、水450g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒1勺、生抽10克、醋1勺。

  2、方法:将盐,小麦淀粉,高筋面粉搅均匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半的水倒完。接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。小疙瘩一定要搅拌到位,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

  3、将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面糊就制成了。至成的面浆用勺子舀起来往下满满倒,可以连成一条线不断。舀一勺面浆,倒入烤盘中。面糊均匀铺满烤盘大锅先把开水烧开,将倒入了面浆的烤盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟。将做好凉皮的烤盘放在凉水里3秒,就很好的取出凉皮。

  4、将晾好的凉皮折叠后切条,装入碗中。黄瓜,胡萝卜擦丝,大蒜切成粒,倒入适量的醋、生抽、老干妈油辣椒搅拌均匀就可以了。