如何做黄花菜炖排骨

2022-12-25 18:03:09

  1、食材:排骨1斤、黄花菜一把、干辣椒5个、姜片适量、八角2个、香叶2片、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、十三香粉1勺、盐适量、蚝油半勺、小冰糖3个。

  2、提前将黄花菜浸泡在水里,把它泡软。这里可以用温水来泡,可以缩短泡制时间。

  3、接着将排骨洗干净后,冷水入锅,加入适量的姜片和3勺料酒,大火煮沸后,转中火焯2分钟,焯好捞出洗净。

  4、锅内倒入适量的食用油,油温烧热后,把焯好的排骨下锅,用大火爆炒至两面微微焦黄为止。

  5、待排骨表面有些焦黄后,加入香叶、八角、干辣椒和姜片,继续翻炒,煸炒出香味来。温馨提示,干辣椒下锅之前,最好用温水泡一分钟,这样炒起来不容易糊掉。

  6、加入没过食材的水以及生抽、老抽、蚝油、十三香粉、盐和冰糖,盖上盖子,大火煮沸后,转中小火慢炖30分钟。

  7、30分钟后,查看锅内汤汁还有多少,如果剩余很多,开大火收一下汁,待汤汁剩余一小半后,加入泡软的黄花菜,继续用大火翻炒3分钟左右,就可以出锅了。