放哪些香料炖羊肉比较好

2023-03-01 12:01:57

  1、小茴香。茴香共有2种,一种是大茴香,就是我们平常说的大料,也叫八角茴香,简称八角。另外一种就是小茴香,小茴香既是一种调味香料也是一味中药,其味辛,性温。在烹饪羊肉的时候经常可以看见小茴香的身影,这可是烹饪羊肉时必不可少的调味香料,小茴香在烹饪羊肉的时候可以消除羊肉中膻气,有添加小茴香的羊肉回味会特别香。

  2、香叶。香叶就是月桂树的叶子晒干后的一种调味香料,所以也可以叫月桂叶,香叶在我们烹饪时主要是给食物增添香气的。

  3、桂皮。桂皮是细叶香桂树、川桂树等樟科樟属植物树的树皮的通称。桂皮在烹饪中主要用于炖肉调味香料,也是五香粉的主要成份之一。在烹饪中桂皮不能多放,放多了会让食物出现发黑的现象。

  4、当归。当归准确的来说是一味药材,但在烹饪中也能很巧妙的起到调味的作用。我们在炖羊肉的时候加入当归可以起到去腥增香的作用,可以让香气有回甘回香的效果。当归本身的气味比较霸道,所以一次不能放太多。出香时间要比较久,对于炖羊肉来说是很合适的。