酱油虾的做法

　　酱油虾的做法如下：

　　1. 准备食材与调料：将虾冲洗干净并控干水分，剪去虾须，挑出虾线。同时准备好葱姜蒜，洗净切好备用。准备适量的酱油（生抽和老抽）、料酒、白糖、盐、鸡精、菜籽油或其他食用油等调料。

　　2. 腌制与煎炸：

　　 将处理好的虾用盐、料酒腌制半小时，以便入味。

　　 锅热后倒入适量的油，油温六七成热时，将虾放入煎至两面上色。如果喜欢更酥脆的口感，可以选择炸的方式，油温要稍高一些，炸至虾壳酥脆后捞出。

　　3. 炒制与调味：

　　 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

　　 倒入适量的生抽、老抽（为了颜色更红亮，老抽可以多放些）、白糖、盐（如果之前腌制时已经放了足够的盐，这里可以少放或不放）、料酒等调料，熬成汁。

　　 将煎好或炸好的虾放入锅中，翻炒均匀。

　　 盖上锅盖焖煮1-2分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。

　　 待汤汁收干后，撒上鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　通过以上步骤，一道色香味俱全的酱油虾就完成了。注意，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免虾肉过老或调料烧焦。根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。

（JiangYou）