蒜香小龙虾尾的做法家常

　　蒜香小龙虾尾的家常做法如下：

　　1. 准备食材：龙虾尾1斤、大蒜若干（根据个人口味调整，一般3头蒜左右）、姜几片、葱适量、啤酒半听、小米辣3个、香菜3根、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐少量、香油1勺、胡椒粉适量（可选）。还可以准备一些花椒、八角等香料增加风味。

　　2. 处理食材：

　　 龙虾尾先用清水浸泡并反复冲洗，去除泥沙和杂质。

　　 剪去龙虾尾的螯夹（可选，为了安全处理），用牙刷刷洗干净。

　　 虾尾放入开水锅中焯水1分钟去腥，水中可加姜片和葱段，焯水后捞出过冷水洗去苦味。

　　 大蒜切末，姜切片，葱切段，小米辣切段，香菜切段备用。

　　3. 烹饪步骤：

　　 热锅冷油，放入少量食盐，然后放入龙虾尾翻炒至变色。

　　 锅中留底油，放入一半蒜末炒出香味，再加入龙虾尾翻炒均匀。

　　 调入生抽、料酒、白糖、盐等调味料，根据个人口味调整。

　　 倒入半听啤酒，加入少量清水（可选），盖上锅盖转小火焖煮5分钟，让龙虾尾充分吸收蒜香和酒香。

　　 焖煮过程中可适当翻动龙虾尾，以防粘锅。

　　 5分钟后，打开锅盖，放入剩余的蒜末、小米辣段和香菜段，翻炒均匀，收汁至浓稠。

　　 最后淋入香油，撒上胡椒粉（如使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　这样一道家常版的蒜香小龙虾尾就完成了，香气扑鼻，蒜香浓郁，非常适合作为家庭聚餐或夜宵的美食选择。

（JiaChang）