虾头哪个部位要去掉

　　1、虾头里的沙包必须去掉

　　虾头前端靠近眼睛的位置有个三角形的软囊，里面装着虾的消化残渣和泥沙，颜色偏灰白或浅黄。处理时用剪刀斜着剪掉虾枪（虾头顶部尖刺），就能看到沙包，用镊子或手指轻轻挑出即可。这个部位腥味重，残留有害物质多，必须彻底清除。

　　2、虾胃和虾肠需清理

　　虾胃藏在虾头背部，呈黑色或深绿色的小圆点，是虾的消化器官，可能含有未消化的食物残渣。虾肠（虾线）从虾头贯穿到虾尾，颜色发黑，用牙签在虾背第二节处挑出即可。这两个部位容易积累重金属和细菌，尤其是养殖虾更要注意。

　　3、虾腮建议剪掉

　　虾头两侧的薄片状结构是虾腮，呈灰褐色或暗红色，负责过滤水体杂质。虽然虾腮本身无毒，但容易吸附水中的污染物，且口感粗糙。处理时用剪刀沿虾头两侧剪开，轻轻扯出虾腮即可。

　　小编总结：处理虾头时，沙包、虾胃、虾肠是必须去除的“脏部位”，虾腮建议剪掉以提升口感。保留虾黄（虾头中部的橙黄色膏状物）即可，这是虾的卵巢或精巢，富含营养且味道鲜美。处理时用流动水冲洗虾头，再用剪刀精准操作，既能保证卫生又能保留鲜味。

（YaoQu）