熟香肠常温能保存多久？常温保存的熟香肠怎么判断有没有变质？

　　不同状态的熟香肠常温保存时间不同，未开袋真空包装熟香肠可保存1-3个月，散装/开袋熟香肠常温仅能保存1-2天。

　　1、具体保存时长会受包装和环境影响：市售正规未开封的真空包装熟香肠，只要放在阴凉避光、通风的常温环境，没有出现胀袋，保质期基本和包装标注一致，大多在1-3个月区间；门店现做的散装熟香肠大多没有真空包装，也很少添加防腐剂，夏季25℃以上的常温环境只能放1天，春秋15-25℃的环境最多放2天；已经开封的熟香肠，切面会接触空气和细菌，哪怕原本是真空包装，常温下最多也只能放2天，30℃以上的高温天建议存放不要超过1天。

　　2、判断常温保存的熟香肠是否变质可通过三个细节：首先看外观，如果肠衣长出白、绿色霉斑，或者表面整体发黏糊手，就说明已经变质；其次闻气味，新鲜熟香肠是正常肉香和调料香，变质后会出现发酸、发臭的异味，还可能带有油脂酸败的哈喇味；最后摸质地，变质的熟香肠会变软发塌，原本紧实的肉质变得松散，切开后能看到肉馅发黏结块。

　　3、超出存放时间的熟香肠不要舍不得扔，哪怕看起来没变质，也可能已经滋生了大量致病菌，吃了容易引发肠胃不适，如果短期内吃不完，建议直接密封放冰箱冷冻，能保存1-3个月，比常温存放更安全。

（ChangWen）