茶叶冷冻好还是冷藏好？不同茶叶怎么存更能留住香气？

　　长期储存茶叶优先选冷冻，1-3个月内短期存放选冷藏更好。

　　1、茶叶变质的核心原因是内含物质氧化、香气挥发以及微生物滋生，温度越低氧化和挥发的速度越慢。冷冻一般能稳定在-15℃到-18℃，比常规冷藏0-4℃的低温抑制效果好很多，长期存放时能更好锁住高香气茶叶的鲜爽感，陈化变味的速度远低于冷藏，更适合长时间存放。

　　2、不同茶叶的储存方式区分

　　不发酵的绿茶、轻发酵的清香型乌龙茶、白茶散茶这类需要保留鲜爽感的茶，长期存放都符合“长期冻、短期冷藏”的规律；全发酵的红茶、重发酵的熟普、紧压白茶、黑茶，本身氧化程度已经较高，核心需求是后期陈化，不需要放冰箱，放在阴凉通风的室温环境储存即可；已经开封的茶叶，只要密封到位，短期内喝完放冷藏，超过三个月没喝完再转冷冻。

　　3、不管选冷冻还是冷藏，都有两个必须注意的细节：一是一定要做双层密封，先把茶叶用铝箔袋挤出空气封好，再装入密封罐，避免茶叶吸附冰箱里的其他异味；二是从冰箱拿取茶叶后，要先让茶叶整体回温到接近室温再打开包装，避免水汽凝结在茶叶表面导致受潮变质。

（ChaXie）