手工灌的香肠怎么保存，做好的手工香肠能保存多久

　　手工灌好的香肠需先充分风干脱水，再按食用计划选择冷藏或冷冻密封保存，就能避免变质发霉。

　　1、做好保存前的预处理

　　刚灌好的香肠不能直接密封存放，要将它挂在通风、避光、避雨的阴凉处，晾晒10~15天，直到香肠整体变硬、表皮出油收缩，彻底脱水后再储存。

　　2、根据存放时长选择对应保存方法

　　计划1个月内吃完的风干香肠，装入密封保鲜袋挤掉空气，放入冰箱冷藏室即可；如果冬季室温稳定在10℃以下，也可以挂在室内阴凉通风处存放。需要存放超过1个月的，密封好后直接放入冰箱冷冻室储存即可。

　　3、手工香肠的可保存时长

　　做好的手工香肠保质期和保存方式直接相关：室温低于10℃通风储存可放1~2个月，冰箱冷藏可放1~3个月，冰箱冷冻且不反复化冻的情况下，能保存6~12个月，风味不会有明显变化。

（XiangChang）