干西洋参怎么切片，切片后如何保存？

　　干西洋参提前软化后，用家用普通菜刀就可以切出厚薄均匀的参片，不需要专用工具。

　　1 预处理软化干西洋参

　　先把干西洋参表面的浮尘、杂质用干净硬毛刷清理干净，再放入蒸锅隔水蒸3-5分钟，看到参体整体变润变软就可以关火取出，放凉到不烫手就能切片；如果量少懒得蒸，也可以用干净湿纱布把参裹严实，放阴凉处静置一晚上，第二天参也会软化到位。

　　2 切片操作

　　把软化好的干西洋参放在平整菜板上，固定好参身，顺着横向纹理下刀，日常用来泡水喝切1-2mm的薄片即可，如果打算长期存放，可以切2-3mm的厚片。全部切好后，把参片摊在干净盘子上晾30分钟左右，散去表面多余的潮气。

　　3 干西洋参切片后的保存方法

　　把晾好的参片装入干净无水无油的密封玻璃罐，放在阴凉干燥避光处存放，可以保存3-6个月；如果要延长保质期，把密封好的参罐放进冰箱冷藏室冷藏，能存放1年左右不变质，每次取用记得用干净无水的工具，避免沾水引发发霉变质。

（QiePian）