水果如何保存？不同水果的最佳保存温度是多少？

　　水果保存的核心原则是根据水果的呼吸特性和成熟度选择对应环境，未完全成熟的水果先常温放熟再冷藏，已成熟的易腐水果直接低温储存，耐储水果可放阴凉通风处。

　　1、基础水果保存方法

　　按水果类型选保存方式

　　草莓、蓝莓等浆果类水果，先挑出破损果粒，用厨房纸垫在密封盒底部，放入后不清洗直接冷藏，可存3到5天，吃前再冲洗避免提前软烂。苹果、梨这类仁果类，直接放冰箱冷藏层，用保鲜袋扎几个小孔透气，能存1到2周。香蕉、芒果等热带水果，没熟透时放阴凉通风处常温存放，表皮出现少量斑点后可移到冰箱冷藏，能延长3天左右食用期。柚子、橙子等柑橘类，放在阴凉干燥的通风处即可，不用特意冷藏，能存半个月左右。

　　2、不同水果的最佳保存温度

　　浆果类的最佳保存温度在0到4℃，这个温度区间能最大程度抑制霉菌繁殖，保留果肉的紧实口感。仁果类适合在2到5℃的环境储存，温度太低会让果肉出现冻害发绵，温度太高又会加快失水皱缩。热带水果的最佳保存温度分阶段，未成熟时要在20到25℃的常温环境催熟，成熟后可放在8到12℃的环境短期存放，不能直接放0℃左右的普通冷藏层，容易出现表皮发黑、果肉变味的情况。柑橘类适合在5到10℃的环境储存，温度过低会让果皮油胞受损，出现水肿味变。

　　3、通用保存注意事项

　　不管哪种水果，保存前都要先挑出已经软烂、破损的个体，避免坏果的霉菌传染给其他完好的水果。不要把水果和生肉、生海鲜放在同一层冰箱区域，防止串味和交叉污染。如果是已经切好的水果块，要装在密封盒里放冰箱冷藏，最好在24小时内吃完，避免营养流失和细菌滋生。

（ShuiGuo）