家庭红烧带鱼怎么烧好吃

　　家庭红烧带鱼是一道受欢迎的传统菜肴。以下是如何烧出一道美味的家庭红烧带鱼的步骤：

　　1. 准备材料：带鱼、生姜、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、清水、花椒粉、香菜。

　　2. 将带鱼清洗干净，去掉鳞和内脏，然后将鱼身切成约3厘米的段。

　　3. 摆热水锅，将带鱼放入热水中焯水2-3分钟，去除血沫，然后沥干水分备用。

　　4. 在不粘锅中加入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣煸炒至香。

　　5. 加入豆瓣酱，煸炒至红油出现并散发出香味。

　　6. 加入料酒，酱油，糖和盐，搅拌均匀。

　　7. 加入带鱼和足够的清水，烧开后转小火慢炖20分钟。

　　8. 在锅中加入大葱段和花椒粉，再炖10-15分钟，直到汤汁浓稠。

　　9. 最后加入香菜点缀即可。

　　关键点：

　　1. 焯水带鱼，可以去除腥味和血沫。

　　2. 姜，蒜和豆瓣酱是烧制出美味的关键，需要煸炒至香。

　　3. 烧制的时间需要足够，才能让鱼肉入味。

　　4. 清水的量要掌握，太少会糊锅，太多会淡化味道。