冰糖发红的是什么糖

　　冰糖发红的是红糖。红糖是从甘蔗或甜菜提取的糖，经过加热和搅拌后结晶成块状。通常，红糖的颜色越深，口感越浓郁。在制作红糖的过程中，糖蜜会被加热至高温，使其中的一部分糖分分解成具有特殊香气和色泽的物质，这些物质为“色素、香味物质、多酚类物质等”，使红糖呈现出深褐色或红褐色。冰糖是将蔗糖进一步加工而成的，其糖分在经过反复晶化、脱色等处理后，成为颗粒状的白色或透明状的无色晶体糖。冰糖并不会发红，只有红糖在特定条件下才会发红。