咸蛋黄南瓜的用的是哪种南瓜

　　咸蛋黄南瓜的做法

　　材料：南瓜、咸鸭蛋、淀粉、葱花

　　1. 选择色泽金黄的老南瓜，削去外侧硬皮和瓤，切成长条状，用盐腌10分钟，再洗去盐分，沥干。

　　2. 将南瓜条裹上干淀粉，裹匀。

　　3. 将咸鸭蛋剥去外壳和蛋白只留下蛋黄，将蛋黄捣成泥状。

　　4. 锅中加入油，油热后炸南瓜条，炸至表面酥脆即可捞出控油。

　　5. 锅中放油，倒入咸蛋黄，炒至蛋黄泛起均匀的白沫，放入炸好的南瓜条。

　　6. 将南瓜条翻炒均匀，再撒上葱花即可出锅。