鸡毛菜跟油菜跟小白菜的区别

2021-11-10 17:12:59

  鸡毛菜和油菜主要在外形上所区别,其他方面区别不大,油菜和小白菜其实是青菜的不同叫法。鸡毛菜实际上是小白菜的幼苗,叶柄细长,叶片多为椭圆状。相比较来说,油菜和小白菜叶柄更加肥厚,所以我们在购买时,只需观察两者叶柄即可区分。

  鸡毛菜是小白菜幼苗的俗称,叶柄细长,叶子坚挺而亮,多为椭圆或长圆形状,呈清绿色,叶柄很窄,外形整齐,富含多种维生素和微量元素,对人体健康颇有益处。油菜和小白菜叶柄肥厚,叶片呈椭圆形,青绿色,口感更为肥厚柔软。大家购买区分时,可观察两种蔬菜的叶柄,细长的是鸡毛菜,肥厚的就是油菜和小白菜了。

  这三种食材皆可用来制作菜肴,一般可用来清炒、煮汤,或焯熟后用于凉拌。需要注意的是,鸡毛菜、油菜都不可生食,在烹饪过程中,制作的时间也不宜过长,否则会导致营养成分的流失。我们可以将其和香菇、笋、猪肉一同烹饪,菜肴味道会更加鲜美。

  家常香菇油菜

  1.准备油菜、香菇洗净,香菇切米字刀备用,葱姜蒜切末备用

  2.将适量生抽、醋、耗油、淀粉调汁备用。

  3.锅中加入清水,适量盐、油烧开。

  4.油菜焯水至变软,捞出控水摆盘。

  5.热锅入油,葱蒜爆香。

  6.倒入香菇,加入少许盐炒至断生。

  7.倒入调好的料汁熬煮,煮至汤汁浓稠(期间注意翻动,避免粘锅)

  8.将熬煮好的汤汁淋在油菜上。

  9.最后放上香菇摆盘,香菇油菜就完成了。